Công thức nấu món Bún Bò Huế

Món ăn Huế nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến tỉ mỉ. Dưới đây là công thức nấu món Bún bò Huế – một món ăn đặc trưng của xứ Huế.
Bún bò Huế
Nguyên liệu:
• 500g bắp bò
• 500g giò heo
• 300g chả lụa
• 1 kg bún tươi
• 2 cây sả
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 2-3 quả ớt sừng
• 1 hũ mắm ruốc Huế
• 1 thìa canh dầu điều
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa canh đường phèn
• Muối, tiêu
• Hành lá, rau răm, ngò gai, bắp chuối, rau sống các loại

Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• Bắp bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Giò heo làm sạch, chặt miếng.
• Chả lụa cắt miếng vừa ăn.
• Sả đập dập, cắt khúc.
• Hành tây bóc vỏ, cắt đôi.
• Gừng rửa sạch, đập dập.
• Hành lá, rau răm, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Luộc bắp bò và giò heo:
• Đun sôi nước, cho bắp bò và giò heo vào luộc sơ qua để loại bỏ chất bẩn. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.
3. Nấu nước dùng:
• Cho khoảng 2-3 lít nước vào nồi lớn, cho bắp bò, giò heo, sả, hành tây và gừng vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa, hầm khoảng 1-2 giờ cho thịt mềm.
• Trong khi hầm, vớt bọt để nước dùng trong.
4. Chuẩn bị mắm ruốc:
• Cho mắm ruốc vào một tô nhỏ, hòa với nước, khuấy đều. Để yên một lúc cho cặn lắng xuống, sau đó chắt lấy phần nước trong bên trên và bỏ cặn.
5. Nêm nếm nước dùng:
• Khi thịt đã mềm, thêm nước mắm ruốc đã lọc vào nồi nước dùng.
• Nêm thêm hạt nêm, nước mắm, đường phèn, muối và tiêu cho vừa miệng.
• Thêm dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.

6. Hoàn thành và trình bày:
• Trụng bún tươi qua nước sôi, sau đó xếp vào tô.
• Cho bắp bò, giò heo và chả lụa lên trên bún.
• Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún.
• Rắc hành lá, rau răm và ngò gai lên trên.
• Dọn kèm với bắp chuối và rau sống.
Món Bún bò Huế ngon miệng, đậm đà với hương vị đặc trưng của mắm ruốc và sả, sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

@s_mart98